Cava Clos Foreses Reserva Brut
Wijnhuis: Pere Ventura
Land van herkomst: Spanje
Streek: Penedès
Druif: (45%) Xarello, (35%) Macabeo, (20%) Parellada
Categorie: Mousserend
Drink Temperatuur: Tussen 8 en 10 graden
Bewaarpotentie: 5 jaar jaar
Wijn & Spijs:
Heerlijk uiteraard bij oesters! Maar door de langere lagering heeft de wijn ook een body voor de borrel, shared dining en witvis.
Drinkmoment:
Uiteraard om ergens op te proosten! Maar ook om de avond mee te beginnen als een heerlijk aperitief.
Smaakprofiel:
Een aanwezige bubbel die achtervolgt wordt door niet alleen fruit, maar ook getoast brioche en tonen van hazelnoot.
Vinificatie:
Na de oogst vindt de fermentatie plaats in RVS tanks, bij een gecontroleerde temperatuur tussen 16º en 18ºC. Na het assembleren van de drie druivensoorten volgt een laatste filtering en stabilisatie. De tweede gisting in de fles gaat volgens de ‘Méthode traditionelle’, met een flesrijping van 18 maanden.
Achtergrondinformatie:
In 1992 richtte Pere Ventura (vertaling: Piet Geluk) de gelijknamige wijnmakerij op, in navolging van zijn overgrootvader Manuel Montserrat Font; één van de wijnmakers die in 1872 hielp bij het produceren van de allereerste flessen cava. Een vakmanschap dat Pere graag wilde voortzetten!
Pere Ventura ligt in het hart van de cavaregio, Sant Sadurní d´Anoia (Penedès) in Spanje. Pere was vastberaden om cava’s van unieke elegantie en kwaliteit te produceren, en dat proef je. Cava’s van dit wijnhuis worden al enige tijd geschonken in de top horeca, zoals in Hotel l’ Europe en het Okura Hotel. Wat opvalt aan is de superfrisse stijl van deze wijnen. Normaal gesproken is een cava wat rijper en kruidiger van smaak, maar de stijl van Pere Venture is juist geroemd om de fruitigheid en frisheid.
De naam van deze cava verwijst naar de wijngaarden waar deze geproduceerd wordt: de Clos Foreses. Deze wijngaarden liggen verspreid door het wijngebied Penedès, waar een mediterraan klimaat heerst. De Lage Penedès is de heetste regio vanwege zijn nabijheid van de zee. Het klimaat is koeler in de centrale en Hoge Penedès. De laatste is meer heuvelachtig en heeft een lichte landklimaat. De variatie in klimaat en bodemsoort van de drie druiven, geeft een prachtige, delicate cava.
