St. Michael-Eppan St. Valentin Chardonnay
Wijnhuis: St. Michael Eppan
Land van herkomst Italië
Druif: 100% chardonnay
Streek: Alto Adige
Categorie Wit
Wijn & spijs:
Gefrituurde zeevruchten, paddenstoelen risotto, geroosterde kip, schnitzel.
Smaakprofiel:
Passievrucht, citrus, gras.
Vinificatie:
De druiven voor deze Chardonnay variëren tussen de 10-32 jaar oud en staan op een bodem van kalksteen en klei. Na de handmatige oogst en selectie volgt de fermentatie, malolactische gisting en rijping plaats in barrique-tonneaux, met extra ‘sur lie’ rijping. Na bijna een jaar volgt assemblage, gevolgd door 8 maanden rijping op RVS tanks. Bewaarpotentieel: > 10 jaar.
Achtergrondinformatie:
De populaire druivensoort is bekend bij mensen over de hele wereld. Echter, in de best geselecteerde wijngaarden van de gemeente Eppan ontwikkelen de druiven zich op zo'n uitstekende manier dat ze een hoogwaardige en krachtige, maar elegante premium wijn produceren. Chardonnay maakt deel uit van de Sanct Valentin-lijn sinds 1986, en is een van de belangrijkste wijnen van het wijnhuis.
Bij de wijnen in de Sanct Valentin serie komt de ervaring in de wijnbouw en ‘het kunstenaarschap’ van wijnmaker Hans Terzer volledig tot uiting. Hij selecteert alleen de allerbeste druiven uit de wijngaarden van St. Michael-Eppan en creëert elegante, intense en complexe wijnen. De wijnen kenmerken zich door hun voortreffelijke mineraliteit, de fijnste aromatische eigenschappen en uitzonderlijke rijpingspotenties.
