Castillo Perelada Cava Brut Reserva - festival

Wijnhuis Castillo Perelada

Land van herkomst: Spanje

Streek: Penedes

Druif: Macabeo, Xarel-lo, Parellada

Categorie: Mousserend

Drink Temperatuur: Tussen 8 en 10 graden.

Bewaarpotentie: 5 jaar.

Wijn & Spijs:

Super als aperitief!

Smaakprofiel:

Perelada Brut Reserva wordt gemaakt van de drie typische cava druiven namelijk de Macabeo, Xarel·lo en Parellada. De cava heeft een lichtgele kleur. Dankzij de veroudering op de fles heeft de cava fijne tonen van fruit. De cava is elegant en proeft al rijkdom.

Vinificatie:

Eerst krijgen de druiven een zachte persing waaruit most wordt gewonnen. De most wordt vervolgens in roestvrijstalen vaten gegoten en krijgt een vergisting met gecontroleerde lage temperatuur. De Cava ontstaat door de wijnen te bottelen waarna een tweede gisting op fles ontstaat. De gemiddelde tijd dat de cava moet rijpen voorafgaand aan de dégorgement` bedraagt vijftien maanden.

Achtergrondinformatie:
In het dorpje Peralada in Catalunya, Noordoost-Spanje, kocht Miguel Mateu, oud-burgemeester van Barcelona en fervent kunst- cultuurliefhebber, in 1923 Castillo Perelada. Niet alleen werd dit Middeleeuwse kasteel Miguels persoonlijke culturele centrum waar hij een enorme kunstcollectie opbouwde, ook bleek het kasteel een lange traditie van wijncultuur te herbergen: onder het kasteel ontdekte men oude wijnkelders, waar – getuige oude documenten in de bibliotheek van het kasteel – sinds de veertiende eeuw wijn werd gemaakt door de Karmelieten. Het was Miguels grote droom deze eeuwenoude traditie in ere te herstellen, en hij begon dan ook wijn te maken op Perelada. Toen hij in 1972 overleed werd Miguels droom voortgezet door zijn schoonzoon Arturo Suqué, die Perelada met een rigoureuze focus op kwaliteit een enorme transformatie liet doormaken. Inmiddels is de dagelijkse leiding in handen van Arturo’s zoon Javier, en mag Perelada zich rekenen tot de meest prestigieuze wijnproducenten van Empordà, zo niet van heel Spanje.